蕪

梅酢漬け

立派な葉がついた蕪を購入

去年、漬けた梅干しの梅酢で浅漬けを作りました

梅酢＋塩昆布＋あご出汁粉末＋ザラメ少々＋塩少々

葉が多いですが

一晩寝かせると水分が出て

半分近くになります

蕪の葉には

β-カロテンやビタミンＣカルシウムが豊富に含まれてます

蕪の葉にカルシウムが含まれているのは

嬉しいですね