簡単

漬物

2種類の漬物を作りました✨

 

1つは、昆布+白ワイン+塩+ザラメ砂糖(結構な量入れました)+柿1個

2つ目は、上記の内容で柿➡甘酒で漬けこみました👍

 

大根は半日ほど天日干しして、人参は皮付きのまま

こちらの調味料に漬け込んで1日でうっすら味はつきますが

塩加減や旨味は味見しながら足していきました。

ただ、今回味が薄く感じ塩を足したら

昆布のうまみ成分と塩分が徐々に出てきて

塩辛くなりました😭

そこで、果物の柿を投入させたのです😁👍

結果、まろやかな味になり美味しくなりました😊

だいたい、大根の重さの2~3%の塩加減でいいかと思います。

あとは昆布の量との調節かな。

お試し下さい😉💖