漬物
２種類の漬物を作りました✨
１つは、昆布＋白ワイン＋塩＋ザラメ砂糖（結構な量入れました）＋柿１個
２つ目は、上記の内容で柿➡甘酒で漬けこみました👍
大根は半日ほど天日干しして、人参は皮付きのまま
こちらの調味料に漬け込んで１日でうっすら味はつきますが
塩加減や旨味は味見しながら足していきました。
ただ、今回味が薄く感じ塩を足したら
昆布のうまみ成分と塩分が徐々に出てきて
塩辛くなりました😭
そこで、果物の柿を投入させたのです😁👍
結果、まろやかな味になり美味しくなりました😊
だいたい、大根の重さの２~３％の塩加減でいいかと思います。
あとは昆布の量との調節かな。
お試し下さい😉💖
