梅酢漬け

立派な葉がついた蕪を購入

去年、漬けた梅干しの梅酢で浅漬けを作りました

梅酢+塩昆布+あご出汁粉末+ザラメ少々+塩少々

 

葉が多いですが

一晩寝かせると水分が出て

半分近くになります

 

 

蕪の葉には

β-カロテンやビタミンCカルシウムが豊富に含まれてます

 

蕪の葉にカルシウムが含まれているのは

嬉しいですね